葡萄酒全攻略：选葡萄、辨年份、识价格、去酸涩

葡萄酒，作为世界公认的酒类佳品，种类繁多，价格不菲。在酿制过程中，无论是葡萄的选择，还是年份的判断，亦或是保存技巧，都至关重要。以下，我们将深入探讨如何挑选合适的葡萄、葡萄酒的年份优劣、价格影响因素以及如何让葡萄酒去除酸涩。

酿造葡萄酒用什么葡萄

我们需要了解酿造葡萄酒所需的葡萄品种。绝大多数酿酒葡萄属于欧洲品种，如赤霞珠等，少数属于美洲和混合种。这些葡萄品种的特点是颗小皮厚、颜色深，果酸含量较高。为了使每一颗果实都能充分吸收矿物质，酿酒葡萄的产量通常较低。

葡萄酒年份优劣

葡萄酒的年份对其品质有着至关重要的影响。以下是一些影响年份优劣的因素：

1. 春季开花期：过多的降雨可能会摧毁葡萄的嫩芽和花苞，影响葡萄的产量和成熟度。

2. 晚春与夏季：相对干旱的天气是好年份的标志，过多的雨水会导致病害和推迟收获季节。

3. 收获期：雨水是收获期的最大敌人，多云阴郁的天气会导致葡萄果实缺乏日照而难以成熟。

葡萄酒价格影响因素

葡萄酒的价格受到多种因素的影响：

1. 货物运送的路径：运输距离越远，葡萄酒定价越高，运输方式也会影响价格。

2. 法定产区葡萄酒的牌价：牌价的高低与产区声誉、葡萄栽培生产区域、葡萄收成数量和葡萄酒产量有关。

3. 年份的品质：法国因地处三种气候类型交汇地带，每年的天气变化较大，某些年份的葡萄酒品质会高于往年。

4. 稀有性：产量稀少和年份古老的葡萄酒价格往往较高。

5. 酿酒师：知名酿酒师酿造的葡萄酒价格较高，而无名酿酒师的价格则较低。

如何让葡萄酒去除酸涩

为了让葡萄酒口感更佳，我们可以采取以下措施：

1. 用“冰箱”来存放：将葡萄酒存放在凉快的空间，如地下室或冰箱，避免温度过高或过低。

2. 开酒前调整温度：红葡萄酒需冷却，白葡萄酒需回暖，以提升口感。

3. 让口感变得更棒：将酸涩的葡萄酒倒入宽底酒壶中，静置一段时间后口感会得到改善。

葡萄酒的种类繁多，品质各异。在酿制和品饮过程中，我们需要关注葡萄的选择、年份的判断、价格的评估以及去除酸涩的方法。只有深入了解这些知识，我们才能真正领略葡萄酒的魅力。