香波堡葡萄酒价格,香波堡葡萄酒价格表

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罗亚尔河详细资料大全

卢瓦河（LoireRiver）源出临地中海岸的塞文山脉南麓，西北流至奥尔良，折向西流，在南特形成长而宽的河口湾，于布列塔尼半岛南面注入大西洋。全长1012千米，流域面积约12.1万平方千米。主要支流有阿列河、谢尔河、安德尔河、维埃纳河和曼恩河。两岸风光秀丽，多葡萄园。历史上经济十分繁荣，为水上运输的大动脉，铁路建成后河运一落千丈。

基本介绍中文名称：罗亚尔河英文名称：LoireRiver别称：罗亚尔河流经地区：中央地方、都兰、昂热和南特区发源地：塞文山脉南麓主要支流：阿列河、谢尔河、安德尔河河长：1012千米河流面积：12.1万平方千米地理位置,流域,流经地区,地区特产,文化底蕴,名家评价,地理位置罗亚尔河，沿岸的从上游到大西洋岸共分为四个产区。中央地方(Centre)、都兰(Touraine)、罗亚尔河水系图昂热(Anjou)索米尔葡萄酒Anjou&SaumurWines和南特区(Nantais)。罗亚尔河是一条宽阔却流速非常缓慢的河流。全长1012公里，流域面积11.5万平方公里。发源于塞文山脉，经中央高原，西流至南特，注入大西洋的比斯开湾。其中，卢瓦河谷长280公里，面积有800平方公里。罗亚尔河还有运河同塞纳河、索恩河相连。上游水力资源丰富。流域罗亚尔河主要支流有：阿鲁河(Arroux)、阿列河(Allier)、科松河(Cosson)、谢尔河(Cher)、安德尔河(Indre)、维埃纳河(Vienne)和卢瓦河(Loir)等。罗亚尔河流域图维埃纳河是罗亚尔河的最大支流，发源于科雷兹省、上维埃纳省和克雷兹省三省交界处，河流先向西流，至圣瑞尼安转向北流，先后接纳克兰(Clain)河、加尔唐普(Gartempe)河以及克勒兹(Crease)河等，最后在索米尔附近注入罗亚尔河。罗亚尔河流经法国中部地区，由于地势比较平坦，不适合建高坝大库。到目前为止，只建了一些小型水库。流经地区罗亚尔河地区（Pays-de-la-Loire）是法国西部一个大区的名称，西邻大西洋，处于罗亚尔河下游和及河口地区，法国大革命时期曾是保皇派判乱的重要区域。下辖大西洋罗亚尔省、曼恩-罗亚尔省、马耶讷省、萨尔特省、旺代省。其首府是南特。罗亚尔河河谷

中央大区（Centre）是法国22个行政大区中最重要的大区之一，地处法国本土中心，北与巴黎大区接壤。下辖谢尔省、厄尔-罗亚尔省、安德尔省、安德尔-罗亚尔省、罗亚尔-谢尔省、卢瓦雷省。被联合国教科文组织列为世界文化保护遗产的皇家城堡群，使该大区在欧洲享有“皇室乐土”之称。而且，在历史上，法国中央大区也一直是法国文化教育中心，孕育了巴尔扎克，拉伯雷等一代伟大的文豪，达文西也是在当地度过自己辉煌的后半生。同时，中央大区也是法国大中型城市密度最高的地区，也是法国经济最发达的地区之一，而且，中央大区还是法国第一药品生产基地，其旅游业是仅次于巴黎大区的法国第二大旅游胜地。地区特产罗亚尔河宽阔舒缓，而岸边山峦起伏，沿岸布满了葡萄园。大西洋温带海洋性气候带来的凉爽海风使得这里的葡萄酒酒体层次丰富，柔和平衡，清爽可口。罗亚尔河的位置罗亚尔河谷种植葡萄的历史十分悠久，早在公元1世纪时，高卢人就开始在罗亚尔河上游地区种植葡萄了。由于水运比较方便，罗亚尔河谷的葡萄酒贸易非常发达和兴旺。公元7世纪是巴黎和英国葡萄酒市场十分繁荣的时期，罗亚尔河谷的葡萄酒在其中扮演了重要的角色。罗亚尔河谷沿岸土壤的差异性，孕育了该产区葡萄酒的多样性和独特的口感，罗亚尔河谷大产区分为四个次产区：南特区(Nantais)、都兰区(Touraine)、安茹区(Anjou)和中央大区(Centre)。南特区靠近罗亚尔河出海口，以出产密思卡得(Muscadet)白葡萄酒著名。已经进入中国市场的爱博日酒庄(DomaineHerbauges)，就是该产区最大的葡萄酒酒庄，他们生产的密思卡得－格兰里奥(MuscadetC6tesdeGrandLieuSurLie)白葡萄酒，采用死酵母陈酿法酿制，将酵母产生的香气融入到葡萄酒中，与当地葡萄成熟的白色花香和白水果的香气相得益彰，形成了该酒庄特有的香型，酒体口感丰富醇厚，余味细腻。都兰区因区内的历史古城图尔(Tours)而得名，区内最有名的红葡萄酒法定产区为希农(Chinon)、布尔格伊一都兰(Bourgucil&Touraine)和圣尼古拉一布尔格伊(Saint-NicolasdeBourgucil)产区，由于得天独厚的自然环境，在这里生长的品丽珠葡萄(CabemetFranc)有着浓郁的红色水果香气以及优雅的紫罗兰花香，柔润的口感，平衡顺滑，名酒庄如酷乐一得爱伊(coulyDutheil)酒庄，还是一个休闲旅游的好去处。白葡萄酒的法定产区则以生产白诗南(CheninBlanc)的武弗雷(Vouvray)以及蒙路易(Montlouis)著名，出产的自葡萄酒类型多样，依每年天气的条件从干型到各式甜白型酒都有，而且起泡酒也很有名。这里的石灰质土壤让白诗南葡萄即使在炎热的年份也有非常可口的酸度，还可以让甜型的白葡萄酒有清新的口感。与其他产区不同的是，这里的葡萄园土壤含有丰富的珊瑚石、贝壳类，形成了葡萄酒特有的香型。布里雍－道尔良酒庄(BourillonDorleans)罗亚尔河谷有许多“城堡”式葡萄酒酒庄，它们大都坐落在“深藏不露”之处，只有走进罗亚尔河谷深处，才能一窥名酒摇篮的面貌。说到罗亚尔河谷的白葡萄酒，国际上的葡萄酒爱好者都对都兰区生产白诗南葡萄酒的法定产区――武弗雷赞不绝口。在这个法定产区，有一个早在15世纪就以天然山洞酒窖陈酿葡萄酒而闻名国际的酒庄――布里雍－道尔良酒庄。布里雍－道尔良酒庄的葡萄园占地26.5公顷，分布在武弗雷法定产区最优越的钙质土和矽质土的坡地上。酒庄被罗伯特·帕克(RobertParker)的《酒业指南》评为五星级酒庄。由于它较高的国际认可度，布里雍一道尔良酒庄85%的葡萄酒都远销到欧洲、美国、澳大利亚和亚洲。在法国，也只供应高档酒店和少数的个人买家。布里雍－道尔良酒庄于1921年由加斯东·道尔良先生创建，酒庄内的葡萄园由单一的葡萄品种白诗南组成，该品种原产于地中海地区，由圣·马丁在公元后350年带入高卢。至今，酒庄内30%的葡萄仍是当年的原栽葡萄，60%的葡萄在10～25年之间，10%为新发展的葡萄苗。酷乐－得爱伊(Couly-Dutheil)罗亚尔河谷都兰区有法兰西众国王和古城堡群谷之称，这里有一个著名的酒庄――酷乐－得爱伊。法定产区葡萄酒是法国葡萄酒最高级别，而酷乐－得爱伊酒庄就在都兰区内最有名的法定产区希农、圣尼古拉－布尔格伊、索谬尔－尚皮尼(SaumurChampigny)、布尔格伊－都兰拥有自己的葡萄园，生产的葡萄酒都是罗亚尔河谷最精彩的AOC红葡萄酒。早在1921年，酷乐－得爱伊酒庄就开始葡萄种植了，至今该酒庄拥有100公顷的名贵“庄园和城堡”葡萄园以及已经近百年树龄的葡萄树。以下是几款值得一品的酷乐－得爱伊葡萄酒：1勒内－酷乐(ReneCouly，2006)桃红葡萄酒，它是一款AOC希农园产、品丽珠酿制的桃红葡萄酒。酒液呈浅桃红色，色泽鲜艳，果香浓郁，伴有新鲜的玫瑰花香，味道醇厚而细腻。2勒内－醅乐葡园(DomaineReneCouly，2005)红葡萄酒，一款2006年罗亚尔河谷美酒挑战赛金牌红葡萄酒，2005年AOC希农园产。漂亮的紫色和红宝石色，新鲜的红色水果香浓厚，兼有柔和的单宁香，酒体平衡，回味悠长。3回声园(ClosdeLEcho)红葡萄酒，它是一款AOC希农产区最古老的葡萄园――回声园产的红葡萄酒。这个古老葡萄园位于希农皇家城堡，第一株葡萄在9世纪末栽种。该葡萄园曾属于英王亨利二世，也是查理七世时法兰西宫廷的葡萄园，它所酿制的红葡萄酒曾让法国国王为之着迷。该酒酒味浓烈，成熟的果香协调持久，酒体丰满，醇厚细腻，适于收藏多年后饮用。位于罗亚尔河西岸南特城附近的葡萄园，主要产麝香葡萄和梅龙葡萄。晓香干白葡萄酒酒体较淡、令人喜爱，稍具果香，最好的麝香干白葡萄酒清凉爽且干性十足。喝麝香干白葡萄酒最好配牡蛎、蛤肉和鲜美的鱼肉，是极好的夏日饮品。麝香来自葡萄酒不仅令人神清气爽，其价格也十分令人满意，你很容易就会买到5一8美元一瓶的麝香于白葡萄酒，最好买新酒——那是最好时机，因其在贮存一年内仍会有香味足的气泡及辛辣爽口的酒质。最好的麝香干白葡萄酒商标标著赛夫勒一梅涅区名。还要找寻这个词，这标志著此酒是一出桶就装瓶的。这种出捅就装瓶程式，使此葡萄酒新鲜可口，而且有时还会因二氧化碳的作用。在舌头上产生一种微微灼痛的令人愉快的感觉。最清新芳香的麝香丁白葡萄酒是一出捅就装瓶的，所以越早喝越好。文化底蕴作为法国最大的旅游景区：从卢瓦雷省（leLoiret）的叙利（Sully-sur-Loire）到安茹（Anjou）的沙洛那（Chalonnes-sur-Loire），罗亚尔河谷为您提供了一条长达280公里的旅游线路。相约在自由的河罗亚尔河在康代圣马丁(Candes-Saint-Martin)拐了个晚弯，同时也为这座傍山而建的城市留下了美丽的景观。康代圣马丁的大堤从公元12世纪开始，就肩负著保护当地居民的责任。在大堤上散步，与河边的小动物逗乐，又或是观赏一下河岸上生长的罕见的野生植物，轻轻地走近自然。像康代圣马丁一样，因为罗亚尔河的“任性”而形成的景点，在河谷地区还有很多。大自然眷顾著罗亚尔河，您应该来到这里，亲身感受她的魅力。您也可以选择通过水上线路来游览罗亚尔河：乘坐着法国的传统小艇，您可以到达罗亚尔河谷的每一个角落。在修蒙（Chaumont-sur-Loire）和罗什科朋(Rochecorbon)都有乘坐小船的码头。与历史交杯历史在罗亚尔河谷沉淀……也许是留连于罗亚尔河的美丽风光，众多的法国国王都选择在这里建筑了自己的宫殿。因此，被皇家城堡所簇拥的罗亚尔河，也自然而然地盖上了皇族的烙印。沿河游览，罗亚尔河和她的支流将会把您引向宏伟的城堡，著名的修道院以及美丽的花园，他们共同构成了罗亚尔河上最美的风景。也正是香波城堡(Chambord)、舍侬索城堡(Chenonceaux)、维朗德里城堡(Villandry)、叙利城堡（Sully）、阿泽勒丽多城堡（Azay-le-Rideau）、丰特伏罗修道院（Fontevraud）……这些古典建筑的存在，罗亚尔河才获得了法国第一河流的殊荣。河流沿岸的城市和村庄同样也是世界文化遗产的一部分，有关罗亚尔河谷的传说与故事在这里世代相传。港口和水手们聚会的场所往往就是这些故事的发源地了，您可以游览位于新堡（Chateauneuf-sur-Loire）的博物馆对罗亚尔河谷的各种传说做一个全面地了解，也可以找一个能懂法语的伙伴一起在河畔的大堤上散步，也许当地热情的居民还会主动地和你侃起大山。罗亚尔地区的大城市都有着悠久的历史，奥尔良（Orléans）、布勒瓦（Blois)、图尔（Tours)、索米尔（Saumur）……都在法国历史中有着不可抹去的一页。生活的艺术罗亚尔河地区漂亮的居民住房，会让您眼前一亮。作为当地的建筑特色，居民们也喜欢把自己的房子建筑在河岸边的凹地地带，在罗什科朋（Rochecorbon）、乌威尔（Vouvray）、蒙路易（Montlouis)、还有郎杰（Langeais）你都能看到这种这种经过现代建筑工艺改良的老式住宅。文化之旅拉伯雷（Rabelais）、巴尔扎克（Balzac）、大仲马（AlexandreDumas）、莫里斯·日内瓦（MauriceGenevoix）、夏尔·佩罗（CharlesPéguy）……罗亚尔河谷是一片文学的乐土，著名的作家在这里等待你的到来，沿着他们当年的足迹游览，享受一顿丰盛的文化大餐。罗亚尔河谷地区对文艺复兴运动同样有着举足轻重的影响，在这里土生土张的爱情诗人龙萨（Ronsard）与杜贝雷（DuBellay）是七星诗社的著名代表；而受到弗朗索瓦一世（Fran?ois1er）邀请，达文西（LéonarddeVinci）则在昂布瓦斯（Amboise）度过了他一生中最后的岁月。名家评价巴尔扎克是这样描述罗亚尔河谷的：“那里展现出一座山谷，起自蒙巴宗镇，延至罗亚尔河。两边山峦起伏，山上古堡错落，整个山谷，宛如一个翡翠杯……请你春天来吧，观赏如未婚妻一般美丽而贞洁的自然风光；或者晚秋的时候，在静谧沧桑的风景里，平复你孤独的忧伤。我们总是想生活在别处，古朴的城堡、清澈的河水、旖旎的河谷风景，时间仿佛在这里停下了脚步，流动的只有罗亚尔河……罗亚尔就是一个很好的别处。”那么，让我们从绿地翠谷出发，抵达法国人的精神后花园、十大葡萄酒产区之一的罗亚尔河谷吧。

戴高乐将军说，罗亚尔河谷(valdeloire)是孕育法兰西精神的地方。从舍农索堡，到香波堡，从恺撒大帝的葡萄籽，到路易十六的朗斯河岸酒庄，作为法兰西的精神后花园，罗亚尔河谷不仅酝酿了城堡，酝酿酒庄，而且更酝酿了法国的现代小说。这里诞生了现代小说之父拉伯雷。拉伯雷曾说：“生我养我的，正是罗亚尔河谷这个法兰西花园。”罗亚尔河谷不仅孕育了拉伯雷，还有女作家乔治·桑、普鲁斯特、巴尔扎克、迪卡尔等，巴尔扎克的《人间喜剧》便在这里写成。他们的生活，他们的作品都与河谷的美丽分不开，同时也让这个法兰西花园更添一分淡淡的书香。

罗亚尔河发源于法国西部边陲的塞文山脉，向西流入大西洋，是法国第一大河，全长约达一千公里。河流两岸有许多精致的小山丘，古老的城堡掩映在绿树丛中。这些古堡大都建于中世纪和文艺复兴时期，幽深的古堡宅院，青苔斑驳，为她增添了几分沧桑感。罗亚尔河谷是位于法国中部、罗亚尔河中游的平原流域，方圆27500平方英里，地区人口550万人。罗亚尔河谷是法兰西文化的摇篮，历代皇家贵族曾在此大兴土木，建造了众多宏伟的城堡，整个地区被联合国教科文组织列为“世界文化遗产”。

王尔德说：“罗亚尔河是这个世界上最美妙的河流之一，整条河的水面上，有一百个城镇和五百个城堡的倒影。”而巴尔扎克在他的《河谷中的百合花》里则写道：“在这片梦幻般的土地上，每移动一步，都会发现一幅崭新的图画展现在眼前。而画框就是一条河流或一个平静的池塘，倒映着城堡、塔楼、公园和喷泉。”

法国什么季节去最合适

每年4月到6月之间为法国最佳旅游时间。

因为法国位在欧洲大陆的西端，位在大西洋沿岸地区的气候相对来说温和而有变化，除了山区和东北地区以外，冬天堪称相当温暖。东北部属大陆型气候，夏季炎热而冬季寒冷；南部地中海沿岸属地中海型气候，夏季少雨，春秋两季的雨量少且短。

7、8月正值暑假，法国南部沿海地区游人会大量增加，特别是普罗旺斯地区。这个时间段正好是薰衣草等各种花开放的时间，很多人都会前来这里欣赏，因此很多地区的物价也会飞涨。如果想觅得一分悠闲可以去巴黎逛逛。

法国巴黎会在1月成为了一个购物狂热地，为期6个星期的“血拼节”，所有的商家都是统一大打折，低廉的价格足以击退严寒，让所有时尚追随者疯狂。阿尔卑斯山和比利牛斯山的雪场更是冬季的一抹精彩。

总体来说，春、秋两季气候最宜人，法国最佳旅游时间是6—10月，这个期间的温度对于人体是最适宜的，降雨也不是很多，适合户外活动。

法国全称法兰西共和国，法兰克在日耳曼语中意即“勇敢的、自由的”，这是罗马帝国时代对法国人祖先的赞誉。法国是欧洲浪漫的中心，它的悠久历史、具有丰富文化内涵的名胜古迹及乡野风光吸引着世界各地的旅游者。

风情万种的花都巴黎，美丽迷人的蓝色海岸，盛开着薰衣草的普罗旺斯，美酒飘香的波尔多，都是令人神往的旅游胜地。

法国有20多处风景名胜被联合国列入世界文化和自然遗产：以卢浮宫和巴黎圣母院为中心的巴黎塞纳河滨、凡尔赛宫、枫丹白露宫、香波堡等。首都巴黎素有“世界花都”之称。这座美丽的城市不仅是法国的政治、文化、经济中心，而且是著名的旅游胜地。

巴黎有70多座博物馆，众多的名胜古迹、教堂广场，值得细细品味。葡萄酒也是法国特色名片。最著名的三大产区，波尔多产区、勃艮第产区、香槟产区三大产区。红白葡萄酒著名的是Bordeaux(波尔多)、Bourgogne（勃垦第）白葡萄酒很出色。

法国因为什么而著名

法兰西共和国，简称法兰西或法国。

法兰克在日耳曼语中意即“勇敢的、自由的”。

法兰西民族是由多个民族混合构成的，除了主体法兰西民族外，边境地区还有阿尔萨斯、布列塔尼、巴斯克、科西嘉、佛兰芒等少数民族，大约占了总人口的7.9％。

法国大陆呈六边形，三边临水，三边靠陆。

西北一边隔拉芒什海峡（英吉利海峡）和加来海峡（多佛海峡），与英国相望，最窄处距离仅33公里。

这33公里是连接英国和欧洲的最短海道，故而成为国际重要航道。

法国是欧洲浪漫的中心，它的悠久历史、具有丰富文化内涵的名胜古迹及乡野风光吸引着世界各地的旅游者。

风情万种的花都巴黎，美丽迷人的蓝色海岸，阿尔卑斯山的滑雪场等，都是令人神往的旅游胜地。

法国有20多处风景名胜被联合国列入世界文化和自然遗产：以卢浮宫和圣母院为中心的巴黎塞纳河滨、凡尔赛宫、枫丹白露、斯特拉斯堡、圣米歇尔山、香波堡等。

首都巴黎素有“世界花都”之称。

这座美丽的城市不仅是法国的政治文化、经济和交通中心，而且是著名的旅游胜地。

巴黎有70多个博物馆，众多的名胜古迹、教堂广场，值得细细品味

饮食方面的习俗礼仪也开始养成。

在过去，欧洲的宴会上，每一道菜都是一个秘密，要想表演的节目一样给宾客以惊喜，所以也根本没有所谓的菜单。

唯一的一次例外是1521年，神圣罗马帝国皇帝查理五世在沃尔姆召开帝国会议讨论关于马丁-路德的问题，期间来自萨尔斯堡的布伦瑞克公爵曾经让人把菜的名字写在一张羊皮纸上。

到了路易十五的时代，这在法国宫廷又得到了效仿，当时在菜单的文字描述上大下功夫，使之成为餐宴有机的一部分，让来宾在点菜的时候就胃口大开，垂涎三尺。

法国菜通过了以上种种，逐渐在制作，分类，上菜方式和就餐礼仪方面自成体系，也结出了了丰硕的成果。

但是真正让法国美食享誉世界，为各国各阶层所熟知和公认的，还是要归功于法国大革命。

随着巴士底狱的炮声，路易十六被送上了断头台，和宫廷的美食作了无奈的永别。

法国美食却没有因此而受到消极影响。

大量宫廷厨师随着革命流落了民间，他们开始在巴黎的大街小巷开设餐馆食楼以求维生。

所以，大量宫廷膳食随着这些“御膳房”的出现，成为了大多数法国阶层都能有机会享受的佳肴。

而中产阶级在享受它们的同时，也开始模仿过去贵族的用餐方式和礼仪，再加上特有的“小资情调”加上些许独有的艺术韵味。

之后，法国出了一个拿破仑，由于他的南征北战三色旗在几乎整个欧洲大陆飘扬，而就如同“自由，平等，博爱”这一口号广受各国人民群众欢迎一样，法国美食也是随着拿破仑的大军传至各国。

以至当时的德国大作家歌德如此评价，“拿破仑的铁蹄征服了欧洲的君主，而法国厨子的美食征服了所有人的肠胃。

”这和今日，美国大兵足迹踏遍世界，麦当劳的连锁店也就随之登陆全球一样，使乃同理。

大国往往会在实行军事强权的同时，也会推行“饮食新主张”于各国，可口可乐就是如此在二战期间风靡了全球。

扯远了，拉回正题。

大革命导致的美食变革，就如同一个强力助推器把法国人的美食真正推向了世界美食的宝座。

在拿破仑之后，法国的美食有过一段时间的沉寂，但所幸由于一位文豪的复兴运动而得以再接再励维持下去。

此人正是写下了《三剑客》和《基督山伯爵》的大仲马，其一生中最后的遗作并不是什么小说又或是什么剧本，却是一大本厚厚的《美食大辞典》。

在他的晚年，他几乎吃遍了巴黎所有的大小餐馆，成为了法国最早开始写食评的人，每到一处便吃边写笔记心得，各大食铺的大厨几乎都成为了他的好友。

当时，法国的各大名厨无一不歌颂大仲马为“知音”。

这部《美食大辞典》被普遍评价为“能看，可读，好用”，成为19世纪的饮食界的经典之作，也成为了法国美食得以为继的强心剂。

到了普法战争时期，虽然战场上法军连连失利，但***有诗曰“国家不幸诗家幸”而对法国人来说则是“国家不幸食家幸”。

在普鲁士军围攻巴黎期间，由于包围各大餐馆的来源短缺，又是他们纷纷向巴黎动物园开了刀。

烤骆驼，陷赛驴头，猫鼠拼盘，乃至今日享誉世界的蜗牛也就是在这个时候涌现在了巴黎食客的餐单上。

仗是打败了，但是法国美食却得到了前所未有的大大丰富，得以进一步冲上了世界美食巅峰。

想来这也就是“辩证法”的所谓“两面性”吧？

时至今日，工业化的速食文化并没能打垮传统的法国美食。

常常也能听到****国传来农民砸麦当劳快餐店的新闻。

饮食的传统更是牢固，例如法国人基本上只在名字中有字母R的月份也就是过去的五，六，七月才吃蛤蜊，因为过去只有五，六，七这三个月也就夏天的时候，难以保存这种食物。

随今天已经有了冰箱，但是法国人还是固执地坚持这个习惯。

又如密特朗总统在巴黎召开西方七国首脑会议的时候，就按照拿破仑帝国时国务大臣让-雅克-德-冈巴塞莱所留下的传统，举行豪华晚宴，并将菜单通知报社刊登，让国人过一把眼瘾与民同乐。

实际上，所谓的“饮食文化”作为文化的一部分，也往往可以成为一面侧面的明镜。

它与一个民族的历史传统有着千丝万缕的联系，不可分割的联系。

对于盘中餐和烹调术这个题目，法国人有一种说不出的矛盾心情。

他们对于自己拥有“美食家”的声誉深感自豪，但对于把他们看作酒肉之徒又大为恼火。

其实，闻名世界的法国哲学家笛卡尔就讲究吃喝，法国另一位哲学家巴斯卡、法国化学和细菌学家巴斯德和法国近代化学鼻祖拉瓦锡以及鼎鼎大名的戴高乐，在这方面也毫不逊色。

而法国的协和式飞机、豪华高速火车、先进的激光研究以及核打击力量，在世界上也都是数得上的。

可是这些都没有，人们对法国的印象还是奶油巧克力和酒烹嫩炸鸡。

人们也到世界其他地方享用美餐，甚至是难与伦比的美餐，如在意大利。

可是，由于历史的偶然性，由于法国人天生那副丽质，还由于人们勤于创新，法国人经过多少世纪，与饮食建立了一种非同一般的关系。

现在，世界其他地方也在研究提高烹调术，但是不管多么卖力，鉴赏美酒佳肴的本领还是非法国人莫属。

这绝非偶然，法国人是经过长期摸索才进入佳境的。

法国面包

步入法国的城市，一家家面包铺随即映入眼帘，衣着整洁的店员满脸笑容，彬彬有礼地接待着八方的来客。

法国人有边走边吃的习惯，儿童上学也喜欢手拿长面包，大口大口地啃食。

有时，他们把面包当棍棒，追逐捅打，别具情趣。

边远乡村也不例外，不管是小旅店还是大餐馆，只要你择桌一坐，伶俐的服务员就会立即上来，给你恭恭敬敬地献上一篓白白的面包。

此时，你只管慢慢地坐食你那甜滋滋的面包，无须顾忌没人给你拿酒送菜了。

法国的餐馆无论大小，一般都没有面包房。

店堂与面包房相跑很近，有时只有一板之隔，图的是递送方便。

在法国买面包要自带盛器，因为面包***，很少是有包装的，小孩买面包最有趣，他们将长长的面包一只只塞进敞开的茄克衫，若无其事地雀跃着送回家去。

法国的美食闻名遐迩。

来到法国，可以穿着正式礼服，享用地道正统的法国大餐，也可在一般大众化口味的餐厅内，啜饮香醇浓郁的葡萄佳酿，享用鹅肝酱、龙虾……各种餐点搭配应有尽有。

餐后的甜点，更是不能错过的人间美味。

在巴黎，想要找一家餐厅，是再简单不过的事情了。

在这美食之国的首都，漫步街头，餐厅随处可见。

可以说，是各式各样的餐厅，烘托出了巴黎繁荣华丽的气氛。

游客不仅可以吃到正宗地道的法国菜，单纯地填饱肚子，而且还是极好的一种休闲体验。

在法国的第二大城市里昂，它的地道佳肴中有一种著名的里昂干红肠是不错的法国菜。

而另一道里昂菜——搭配炒洋葱的里昂内脏肠则是在肠衣中灌入小牛肝和绞碎的猪脚，值得一试。

里昂的乳酪世界闻名，种类多达100种以上，因而产生截然不同的口感，除了直接切片来吃，还可将融化的奶酪加入酒混合，也可以搭配冷肉、马铃薯等，是补充体力的上品。

特别关照：一般法国餐厅午餐供应是12:00-14:00，晚餐是19:00-22:30或更晚。

正式餐厅菜品较为精致，费用也较高，需事先订位，有些还须着正式服装，最好事先确认清楚；啤酒屋类提供海鲜冷盘、传统菜肴，营业时间较长，由早餐至宵夜；家常菜小馆提供传统家常菜，价格较便宜；自助餐厅按所取菜肴计费，价格较一般餐厅便宜；煎饼店提供简便的路边餐厅，专卖甜或咸的煎饼，适合点苹果酒搭配；咖啡馆除咖啡饮料外，也提供简便菜肴，如汉堡薯条；下午茶馆则供应甜食、茶及沙拉和派。

巴黎，以法式美食闻名于世：鹅肝酱、传统小吃、乳酪和葡萄酒等，巴黎都能满足您所有对美食品尝的需要。

法国美食堪称世界知名，光在巴黎就有两万五千家餐馆，有些餐馆十分豪华，但也有感觉非常温馨的一般菜馆，但不论是那一种餐馆，都会让你在用餐时有异想不到的惊奇。

法国料理是世界三大美食之一，在法国，所有跟吃饭有关的事，都被当成圣礼一样备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。

除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，都是进入法国美食的先修课。

到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式，虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。

建议在点菜时不须点所有菜色，可以量力而为、视预算而定。

一般法国餐厅有几种等级：Bistrot(家常菜餐馆)、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie,消费额度也因等级不同而攀升。

要注意的是，要去高级餐厅时，要事先预约，穿著上男士应着西装外套、领带，女士应着洋服或套装等。

有好菜必得佐以好酒，或说对的酒。

法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴，白酒则配鸡肉和海鲜。

午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒，一般称餐中酒，是很普通的现象。

而法国菜在上菜时的顺序则为：1开胃盘；2汤或沙拉(海鲜类)；3冰沙；4主菜；5沙拉(菜叶类)；6乳酪盘；7甜点；8咖啡或茶，下次若有机会品尝法国菜时，别忘了留意一下喔。

[鹅肝酱]

在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。

最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。

之后到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。

既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内，会被饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强。

过了14星期后，饲养人员便开始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只，为期4周。

为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。

鹅肝在法文中为FoieGras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有FoieGrasSaute，那便是法式煎鹅肝了。

在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味．

[鱼子酱]

世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。

传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。

除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。

其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长的地方仅限于里海和黑海。

鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。

如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟配合的开胃菜吧！

至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致．

除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至于一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱的香气，所以绝对被列入禁止之列。

[松露]

和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一种长在地下的菌菇。

在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。

松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。

重量减轻了意即钞票亦不见了，常令老板们心疼不已。

因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的米桶里，或与鸡蛋共处一室。

结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。

松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多酒和一般的红酒都可以搭配着喝。

[乳酪]

法国乳酪闻名于世，在法国人的餐桌上，也绝对少不了乳酪。

在法国，光是通过官方规定的乳酪种类就有345种，每块乳酪都有独特的个性，无怪乎有人曾说在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不一样的乳酪。

此外，也有法国人这样说：「只消一方上好的农庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出炉的面包，即是人间至高无上的享受」。

由此可见，法国人对乳酪的喜好程度。

乳酪的本质是由气候，地理环境，牧草，牛羊的不同来决定。

而乳酪质地风味，则微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。

在靠海的诺曼底，牛羊吃了略有海咸味的牧草，诞生了与众不同的乳制品，内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。

牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，牧农家除了加工饮用，也制作成各式乳酪，以便储藏过冬。

每逢秋季，便是乳酪慢慢变黄的时间，美食家公认这时候的乳酪质地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罢不能。

菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝

特点：透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化

原料：法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱)

制作：鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置於鲜贝上，加酱汁即可上桌

菜式简介：法国洋葱汤

特点：典型的法国风味，味道香浓

原料：牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许

制作：把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。

在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。

出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。

菜式简介：法式辣猪排

特点：肉质鲜嫩，味道香辣开胃

原料：猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶

制作：用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金黄色；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅

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