自制提子酒详细步骤及注意事项

大家好！我们将深入探讨如何制作提子酒，以及关于制作提子酒所需的时间等关键问题。以下是详细步骤和注意事项。

一、自制提子酒的制作方法

1. 选购葡萄：选择熟透的葡萄，即使是一颗颗散落的葡萄也可以。这些葡萄易于发酵，且价格相对较低。常见的葡萄品种如提子、马奶子等均可用于制作葡萄酒。

2. 清洗葡萄：由于葡萄表皮可能残留农药，因此清洗环节至关重要。最好逐颗清洗，并用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。去皮酿酒虽然可行，但会失去葡萄皮特有的营养。

3. 晾干葡萄：将葡萄盛在能漏水的容器中，待葡萄表面无水珠时，即可倒入酒坛。

4. 选择容器：酒坛可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，但不宜使用塑料容器，因为塑料可能与酒精发生化学反应，产生有毒物质。

5. 捏好葡萄：双手洗净后，直接捏葡萄，操作方法是抓起一把葡萄，使劲一握，然后放入酒坛中。葡萄和糖的比例为10:3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

6. 加封保存：将酒坛密封，如果是陶瓷罐，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。密封后，酒坛需放在阴凉处保存，平时不要随意翻动或打开盖子。

7. 启封：天热时，葡萄发酵时间约为20天至一个月，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，即可直接饮用葡萄酒。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间即可。启封后，每次舀出葡萄酒后，别忘了盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

二、红提是否可以酿酒

答案是肯定的。提子的含糖量很高，可以酿酒。但红提子酿酒口感未必有葡萄的好，且提子的皮中单宁含量低，不具备陈年的潜质，因此酿造出来的酒要尽早饮用。

三、制作提子酒是否可以放蜂蜜

不可以。一般使用白糖或冰糖。自制提子酒的做法很简单，只需买一些提子回来，洗净后剥皮，放入密封罐子中，再加入大量糖。提子和糖的比例可以是4:2，揉捏均匀后密封酿制即可。

四、红提葡萄制作葡萄酒的具体家庭做法

1. 将成熟的红葡萄用清水冲洗干净，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒的容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎。操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，以防止杂菌污染。注意不要使用铁、铜等金属工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

2. 将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳。红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。

五、如何泡提子酒

1. 准备2L装的高梁酒，倒出0.5L，放入另一个瓶子中。

2. 准备500克黑提子（免洗型），如果买的脏，需要洗净并风干。

3. 将黑提子装入酒瓶中，放阴凉处，密封一个月后即可饮用。

4. 泡酒的度数可根据自己的酒量选择，一般选高度酒比较好，因为泡酒后会中和很多酒精度。

5. 购买酒时请注意成分，尽量选择纯高梁或纯大米酿制的酒。

6. 泡制的酒一般都要30天以上饮用更好，时间越长越出味。

六、提子能否制作葡萄酒

葡萄和提子无论是从外观上还是营养价值上都十分相似，因此提子也可以用来制作葡萄酒。

七、制作提药酒应使用什么酒

建议使用粮食酒，如2L装的粮食酒，倒出0.5L，放入另一个瓶子中。选择黑提子500克，洗净并风干后装入酒瓶中，放阴凉处，密封一个月后即可饮用。泡酒时，请使用纯粮食酒，避免酒精勾兑的酒，以确保品质。

希望本文对大家有所帮助！