old fashioned 鸡尾酒

大家好，今天来为大家分享old fashioned 鸡尾酒的一些知识点，和oldfashioned鸡尾酒配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

你最喜欢的一款鸡尾酒是什么

有一陣子酒喝多了，生厭，停了一會兒，現在又重投舊情人懷抱，要求更多，比從前的酒量厲害。

又可在飯前逛酒吧，要了一杯「曼哈頓Manhattan」，這是我人生第一次接觸到的雞尾酒，此情不渝。

初學調酒，依足書上所寫：兩份（二安士）美國威士忌波奔Bourbon，一份甜苦艾酒SweetVermouth和一滴AngosturaBitter，南美洲出產的一種芳香樹皮浸出來的調味品。

放進一個攪拌玻璃容器中，加大塊的冰，鐵匙拌它一拌，即刻倒入一個六安士的口圓底尖雞尾酒杯，放進一粒紅顏色的櫻桃，大功告成。

這杯琥珀色的酒，美麗得很，加上甜苦艾也容易入口，正感有點辛辣時又有那顆櫻桃來調節，淑女也會即刻愛上，威士忌性強，紳士們喝得夠喉，多幾杯也會醉也，故無娘娘腔的感覺，是杯完美的雞尾酒。

喝曼哈頓是向紐約人致敬，一面向那邊的老饕學習，一面自己努力，多年來的研究，已能調出一杯請紐約客喝，也頗像樣的酒來。

首先是波奔的選擇，一般人認識的只有幾個牌子，像JimBean、JackDaniel等，一到用上WildTurkey已算是專家，更進一步，會接觸到Maker’sMark。

其實，只出一種酒的MartinMills很醇，Jefferson’s也好。至於另一名牌I.W.Harper的總統貯藏President’sReserve是頂尖。

苦艾酒Vermouth只能用意大利MartiniandRoss一牌，這公司出的苦艾分甜的Sweet和乾的Dry，前者深紅後者純白，不可混亂。

AngosturaBitter非常偏門，只有一家公司生產，不會搞錯。

至於櫻桃，太小的或無核的都不正宗，一定要用連核帶枝的MaraschinoCherry。燭光晚餐中，對方不喝酒。來杯曼哈頓，先把櫻桃由枝部拿出來獻給她，絕對不能喝光了雞尾才問人要不要吃，太嘔心，別小看那麼細的櫻桃上沾的不夠一滴的酒，感覺上也可醉人。

玻璃杯太小，酒倒得滿滿令人不安。杯子太薄也有寒酸氣，最好用名牌玻璃廠出的六安士大水晶雞尾酒杯。

自己調配的話，可以不依足傳統的配方，原來的曼哈頓到底太甜而不夠強烈。波奔可以加到二點半安士，甜苦艾減至一點半安士。

絕對不可用搖器Shaker去混，放進調酒器Strainer中，加幾塊大塊的冰，以防冰快溶而沖淡，用攪棒拌一下即刻倒入杯中，再加櫻桃。

之前下的AngosturaBitter也需技巧，用小樽的，往調酒器中一沖，即刻收手。酒吧為了省錢，喜用大樽的。口大，一沖太多，香味過濃也不是辦法。

這時，你已經調了一杯完美的曼哈頓。

到底是誰發明的呢？

一般傳說，是紐約的曼哈頓俱樂部中的一個酒保為邱吉爾夫人做的，不是首相的老婆，是他媽媽，時在一八七四。

另一說是食評家CarolTruax的爸爸首創。誰都好，沒正式記錄，也不必去研究。

曼哈頓的另一個叫法是甜馬天尼SweetMartini，和乾馬天尼DryMartini是相對的。前者用甜苦艾酒，後者用乾苦艾酒。兩種酒都是在紐約的酒吧中最流行的。

喝乾馬天尼的杯子和曼哈頓用的一樣。傳統調配分量也和曼哈頓相同，但以兩份的占酒代替波奔，一份的乾苦艾，也是在調酒器中拌一拌冰倒入杯，放進杯中的不是櫻桃，而是一粒綠色的橄欖。占酒已夠香了，所以不必再添甚麼AngosturaBitter之類的香料。

占酒為最普通的英國Beefeater，也有很多人用Gordon’sGin。自認為專家的人很喜歡用Tanqueray牌的占酒，他們到了酒吧，不說來一杯DryMartini，而是說來一杯Tanqueray。

其實，最純的占酒，應該是荷蘭產的Bols，荷蘭人叫占內芙，傳到英國才變成占酒。

但當今被公認為最佳占酒的是BombaySapphire，英國產，和印度孟買無關。你在酒吧中回酒保說要BombaySapphire，絕對會受尊敬。

至於乾苦艾，則用與甜苦艾同公司生產的就行。最後下的橄欖要大粒、堅硬和有核的，中間包著櫻桃，軟綿綿的是邪道。

空肚子灌上三兩杯乾馬天尼很容易醉，人就輕鬆快樂起來，為了增強這種快感，當然把乾苦艾酒的分量愈減低愈好。

所以叫這杯雞尾酒時，通常向酒保說要很乾verydry。乾是甚麼？很多人還弄不懂。大陸也拼命用這名詞，甚麼乾葡萄酒、乾啤酒等。其實乾是一種感覺罷了，喝進口酒的感覺到了喉嚨即走，不會黏黐黐地一直流到腸胃中。所以當你說要很乾時，只是表達你要盡量少苦艾酒而已。

這時，酒保會把苦艾倒入調酒器中，加幾塊冰，把苦艾倒掉，只留在冰上那麼一丁丁，就是很乾了。

至於天下最乾最乾的馬天尼是怎麼弄出來的？這是我最愛說的笑話，現在重播：那是只喝純占酒，用眼睛望一望架子上的乾苦艾罷了。

怎么用调酒器调制鸡尾酒

调酒方法有很多种，

最简单的分类为调和法、摇和法。

喜欢调酒的朋友可以参考一下工具

吧勺盎司杯雪克壶这三样是家庭调酒或者自调的必备工具。

先从基础酒开始学习，酒吧的畅饮鸡尾酒，配方做法都比较简单，从网上搜索都可以找到。

oldFashioned

一款老式鸡尾酒

配方

如下

求以白兰地为基酒的简单鸡尾酒

介绍个国际上比较流行的鸡尾酒给你吧。

BrandyAlexander（白兰地亚历山大）材料：brandy或者cognac（如果你不计较价钱的话）cremedecocowhite（白色可可利口酒）creme（奶油）杯子：cocktailglass（鸡尾酒杯）或者martiniglass（马天尼酒杯）方式是摇和法就是放到shake里加冰摇，摇好后放到鸡尾酒杯里上面可以放点豆蔻粉。sidecar（边车）这个更流行，brandy加上triplesec（香橙利口酒）和lemonjuice（柠檬汁）有的用oldfashionglass（古典杯）有的用的是martiniglass。也是shake。

有人说，喜欢喝鸡尾酒的人越来越多了，你怎么看你觉得是因为什么

因为兴趣，曾经自己研究过一段时间鸡尾酒。鸡尾酒是一种混合酒精饮料，通常含一种或多种烈酒，并选择加入利口酒、果汁、碳酸饮料、苏打水、糖浆、蜂蜜、牛奶、咖啡等等饮料混合制作而成。为什么有人会喜欢喝鸡尾酒，从几个方面来回答一下吧。

1.酒精度数低，口感卓越

鸡尾酒的六大基酒（威士忌、琴酒、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰）基本上在40度左右。但是一杯鸡尾酒中，基酒的占比很少，且因为通常加入的调味饮料酸味、苦味居多，所以能够大大刺激味蕾，有增进食欲的功效。

2.色泽优美，视觉盛宴

通常鸡尾酒会有匀称均一的色调，色泽透明优雅，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。当然浑浊型鸡尾酒除外。

鸡尾酒的颜色通常由利口酒来决定。利口酒又叫力娇酒，是餐后甜酒，种类繁多，色泽鲜艳。它们代表的是以水果、坚果、草药、香料、花朵以及奶油和各种调味料，来增强烈酒风味的酒精饮料，通常在装瓶前，会加入糖让混合物变得更甜。

另外，还有分层，雪花边，珊瑚边等令人眼前一亮的设计手法。

3.盛载考究

鸡尾酒经过调酒师设计，会选择由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。点缀上装饰品，起到锦上添花之功效，使鸡尾酒更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。

盛装鸡尾酒的经典杯具有鸡尾酒杯（CocktailGlass）、柯林斯杯（CollinsGlass）、高球杯（HighballGlass）、飓風杯（HurricaneGlass）、经典酒杯（Old-fashionedGlass）等。

多年以来，有好多经典的鸡尾酒，它们的制作过程，配方，都可以查的到，这里就不多说了。最后安利一款我最喜欢的金汤尼，非常简单，大家可以试一下。

1、柯林杯冰杯后加入整杯冰块，加入琴酒，汤尼苏打水

2、最后挤上半颗柠檬，柠檬角丢入杯中，即完成

世界鸡尾酒的前三名

1.马天尼Martini

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马天尼有着鸡尾酒之王的美誉，最早以甜味为主，以杜松子酒为基酒并配以甜苦艾酒为付材料，随着时代的变化，目前马天尼以辛辣的味感为主流，通常作为餐前酒来饮用，并可配以甜点或果盘。

2.玛格丽特Margarita

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这款鸡尾酒是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军，是除了马天尼外知名度最高的传统鸡尾酒之一，经过多年的发展除了传统的调制方法外还有着近20种调配方式，不管哪一种调制方式均有着盐边或糖边。

3.古典鸡尾酒Old-Fashioned

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古典就是一款于19世纪中叶的一名调酒师为爱好赛马的粉丝们发明的鸡尾酒，是以威士忌为基酒，而后加入安格式苦精、方糖、苏打水等材料制作而成，通常调制好的酒会装在古典杯中

鸡尾酒哪个牌子的好喝

接下来介绍一些经典鸡尾酒。

度数比较低喝多点儿也可的还有正事儿要办时也能喝的酒：

Gintonic长饮

Ginfizz长饮

Saltydog长饮

Screwdriver长饮

Cubalibre长饮

Tequilasunrise长饮

度数高了点儿但酸酸甜甜对平时不大爱喝酒的人很友好的酒：

Longislandicedtea长饮

Mojito长饮

Margarita短饮

Daiquiri短饮

男人的酒，懂喝酒的人的酒：（酒精度数相对较高，口感层次内敛而丰富，你往往要在占主调的苦味和“酒味”里寻找那丝丝沁入内心的酸甜苦辣及各种香味）

Martini,DryMartini短饮

Godfather古典杯

Manhattan短饮

Negroni古典杯

Oldfashioned古典杯

Whiskysour短饮

玩闹时喝的适合速醉的酒：各种shot子弹杯装着的酒，比如B52，TequilaBoom，Jager等

说起鸡尾酒，你最先喝的是哪一款

鸡尾酒是一种或几种基酒作为配料，与其他配料，如水、果汁等一起用一定方法调制后经装饰而成的混合饮料。一杯好的鸡尾酒应色、香、味、形、意俱佳。

鸡尾酒是一种令人兴奋的酒饮，由各种烈酒、糖、水和苦精等调制而成。让我想起了一款尤为经典的鸡尾酒——古典（oldfashion）。

常见的古典（oldfashion）由威士忌、糖、苦精，经冰块调和而成。此款酒诞生于19世纪中叶，以肯塔基大赛马闻名的路易维尔市的“PendenninsClub”，由酒吧为赌马的老客人想出来的配方。也有另一个说发是英国首相丘吉尔母亲珍妮杰罗姆创造的。但无论如何，古典是长期备受欢迎的鸡尾酒之一，古典杯的名称也是来源于此酒。

文章到此结束，如果本次分享的old fashioned 鸡尾酒和oldfashioned鸡尾酒配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！