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在探讨啤酒花的价值及其在酿酒中的应用之前，我们首先需要明确酒花与酒花浸膏的区别。酒花和酒花浸膏在酿酒过程中扮演着重要的角色，包括提升香气、过滤麦汁以及防腐。酒花是天然产品，而酒花浸膏则是提炼而成的，类似于鲜榨果汁与浓缩果汁的关系。高端啤酒会选择使用酒花，而低端啤酒则多采用酒花浸膏。尽管酒花浸膏的效果更佳且价格更低，但因其加工过程中α-酸的损失较大，成本和价格相对较高。

啤酒花的应用与发酵

在面包制作中，啤酒花不仅能增添独特的风味，还能提升面团的口感。以下是一个使用啤酒花制作面包的简单步骤：

- 将100毫升开水冲入啤酒花内，待其沏开后晾至微温，滤除啤酒花，留水备用。

- 将啤酒花水与剩余的水混合，加入到除黄油外的所有原料中，混合搅拌成稍光滑的面团，再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜。

- 将面团分成六等份，滚圆，松弛15分钟。

- 取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，卷起来收口，依次放入吐司盒中。

- 发酵至九分满，烤箱预热至180度，烤35分钟，出炉后晾至微温，切片入保鲜盒密封。

啤酒花在制作土豆糖、白酒、面粉、鸡蛋、牛奶等食材的发酵过程中也能发挥重要作用。

酒花类型及其特点

90型和45型颗粒酒花在加工和α-酸含量上有所不同。90型颗粒酒花通过减少水分及杂质，使α-酸含量均匀一致，而45型颗粒酒花则通过冷却、分离和压制工艺，使得α-酸和酒花油含量更高，但加工过程中的损失也较大。

卡斯卡特与萨兹酒花的对比

卡斯卡特酒花与萨兹酒花在来源、风味和α-酸含量上存在差异。卡斯卡特酒花带有轻微的柠檬香和坚果味，适合酿造淡啤酒和比利时白啤酒，而萨兹酒花则具有更强烈的草本、花香和微甜味道，适合酿造深色啤酒。

名酒价格

郎酒价位约在500元左右，由5年以上的陈年特香老酒构成，口感甘甜爽净。五粮液1618的价格为2650元一瓶，为10年陈酿，酒花绵密，味道醇厚。沂蒙老区贵人道四圣酒则以优质高粱、小麦为原料，采用贵州茅台的高温制曲工艺，价格实惠，口感醇和。

通过以上内容，我们不仅了解了啤酒花及其衍生产品的多样性和应用，还了解了不同酒花类型的特点以及名酒的价格信息。希望这些信息能够帮助您更好地理解啤酒花的价值和作用。